Подсолнечник

Подсолнечник принадлежит к ведущим культурам мирового земледелия. В Украине он является главной масличной культурой. Ценят его в первую очередь за производительность, прибыльность, замечательное масло, шрот, семена.

Впервые подсолнух стали выращивать в Украине и России, отсюда он распространился в другие страны. Первый завод по производству масла построили в середине XIXвека. Именно с тех пор началась активная продажа подсолнуха и масла, сферы их использования все быстрее расширялась.

Подсолнечник - относительно молодая сельскохозяйственная культура. Как сырье для масла его выращивают около 150 лет. Родиной подсолнечника считают юго-западную часть Северной Америки. В Европу его завезли испанцы в 1510 году, назвав его перуанской хризантемой. Сначала он распространился как декоративная и огородная культура, а на территорию современной Украины попал лишь в XVIIIвеке.

Подсолнечник знаменит своими целебными свойствами. Подсолнечное масло принадлежит к группе полувысыхающих, оно отличается высокими вкусовыми качествами и преимуществом над другими растительными жирами по питательности и усвояемости, потому имеет спрос в питании. Масло используют при приготовлении еды, также при производстве маргарина, консервов, хлебных и кондитерских изделий. Особенная ценность подсолнечного масла как пищевого продукта предопределена высоким содержанием в нем полиненасыщенной жирной линолевой кислоты, которая характеризуется большой биологической активностью. Потребление этой кислоты нормализует холестериновый обмен, чем оказывает положительное влияние на здоровье человека. Кроме того, это масло богато витаминами А, Д, Е, К, фосфатидом, прочими чрезвычайно полезными пищевыми компонентами. Семена же подсолнечника содержат значительно количество магния, который помогает нормализовать деятельность сердечно-сосудистой системы.

Худшие по качеству сорта подсолнечного масла используют в лакокрасочной, мыловаренной и других отраслях промышленности для производства стеарина, линолеума, водонепроницаемых тканей, электроарматуры и т.п.

В процессе переработки семян на масло, побочными продуктами являются макуха или шрот. Это ценный концентрированный корм, содержание белка в котором 35-36%. Кроме того, он богат незаменимыми аминокислотами, метионином.

В 100 кг макухи содержится 109 кормовых единиц.

Кроме семян, подсолнечник дает еще и много зеленой вегетативной массы (300-600 ц/гектара), которая идет на корм скоту и силос.

Подсолнечник - ценный медонос. Среди полевых культур подсолнух является одним из самых щедрых. Из 1 гектара при урожайности семян 25 ц/гектара можно получить 1200 кг масла, 800 кг макухи (300 кг белка), 500 кг шелухи, 1500 кг корзин (приравнивается к сену), 35-40 кг меда и много др. Для производства 1 т подсолнечного масла необходимо засеять 1 га, а 1 т животного масла - 8-10 га пашни.

В листе и цветах подсолнечника содержатся флавоноиды, тритерпеновыесапонины, стерины, каратиноиды, фенилкарбоновые кислоты, антоцианы, смолы, эстрогенные вещества. Из 1 гектара посева подсолнуха при урожайности в 20 ц/га можно получить: масла - 900-950 кг, протеина - 340 кг, меда -35-40 кг, сухих корзин -1200 кг, шелухи -460-520 кг. Семена современных высокомасляных сортов содержат 50-55% масла и 16% протеина, а ядро соответственно -65-67% и 22-24%. Именно это стало причиной того, что продажа подсолнуха настолько популярна.

По данным МинАПК, в Украине посевные площади подсолнечника составляют около 4,5 млн. га. В 2010 году получено 7,15 млн.тонн семян при урожайности 16,1 ц/га.(15,8 ц/га в прошлом году).