Пшеница

Среди сельскохозяйственных культур по площади посева и валовому сбору первое место в мире и нашей стране занимает пшеница, которая много веков является основной продовольственной культурой, выращивание и продажа пшеницы - основное занятие большинства аграриев.

Пшеница принадлежит к самым давним культурам на земном шаре и обеспечивает едой 2/3 населения нашей планеты, купить пшеницу можно практически в любом уголке мира.

Зерно этой культуры имеет большую питательную ценность и лучше, чем зерно других культур, отвечает требованиям питания. Пшеничную муку используют для выпекания хлеба, изготовления макарон, печенья и других изделий. Качество ее белков очень высоко, и они хорошо усваиваются. Пшеничные высевки являются ценным концентрированным кормом для всех видов животных, а солома и полова используются в качестве грубого корма и на подстилку.

Купить пшеницу оптом можно двух сортов - мягкую и твердую. Зерно мягкой пшеницы - главное сырье для выпечки хлеба, а твердой - для изготовления макарон, вермишели, высококачественной манной крупы.

В мире преобладает мягкая пшеница, которая занимает 90-95 % всей площади земель, которая отведена под пшеницу.

Ценность пшеницы - в ее зерне, которое содержит 11-15% белка и 70-75% углеводов.

Хлеб с хорошей пористостью и объемным выходом получают при содержании сырой клейковины в зерне 28-30%, что отвечает содержимому 13-14% белка (сильные пшеницы). Основу клейковины составляют спирто- и щелочно-растворимые белки - глиадин и глютеин. Ни один другой хлебный злак не имеет такого выгодного сочетания этих двух важных пищевых компонентов.

В Украине площадь посева пшеницы составляет около 6765,5 тыс.га. (6 - 7 млн.га), что составляет близко 43% посевов всех зерновых. Страна за посевами пшеницы входит до 10 ведущих стран мира, а продажа пшеницы составляла значительную часть экспорта.

По итогам 2009 года пшеницы было собрано 20 885 тыс.т. На середину ноября 2010 года намолот пшеницы составил 17,531 млн.т., при средней урожайности 29 ц/га.