Рис

Рис - одна з найдавніших, найпоширеніших, високоврожайних зернових культур у світовому рослинництві і  вважається однією з найважливіших культур нашої планети, тому що є основним продуктом харчування для більшої частини населення Землі.
Вирощують його на всіх континентах більш ніж в 100 країнах світу, на площах, які щорічно займають близько 150 млн. гектарів, а його виробництво складає близько півмільярда тонн.

Серед зернових культур рис має напевне найбільший потенціал врожайності.
У ХХ столітті серед зернових культур, які широко використовуються в харчуванні населення, найвищими темпами зростало виробництво саме зерна рису.
За посівними площами і валовим збором зерна рис займає на планеті друге місце після пшениці. В окремі роки, завдяки високій врожайності, валовий збір рису переважав валовий збір пшениці.

Рисова крупа багата на вуглеводи (до 86%), але містить менше білків (6-8%) і вітамінів. Вихід крупи із зерна - 60-65%. З некондиційного зерна виготовляють крохмаль, спирт, пиво. Відходи переробки рису на крупу використовують в якості концентрованого корму худобі. Зародки зерна - цінна сировина для отримання олії.

Рисова крупа містить мало клітковини, завдяки високій поживності і засвоєнню вважається одним із найкращих продуктів для дієтичного харчування. Має лікувальні властивості. Зерно рису переробляють на борошно, крохмаль, пудру, спирт тощо. З рисової соломи виготовляють кращі сорти паперу, картон, мішковину та інше. Солому можна використовувати на корм худобі. У 100 кг міститься 24 кормових одиниці. Рисова олія використовується у миловарній промисловості.

Рис характеризується порівняно високою калорійністю: у 100 г його зерна міститься 360 кал (у пшениці - 330, кукурудзі - 348, сорго - 332 ккал.), до 77,4% безазотистих екстрактивних речовин, що теж більше, ніж в інших зернових. Білок рису має відносно високий вміст незамінних амінокислот, особливо лізину, валіну, метіоніну. Він більш корисний, ніж білок інших злаків. Перетравлюваність і засвоєння крохмалю і білка рису - 95,5%.

Зерно рису багате на крохмаль, з нього виготовляють крупу та борошно, однак частіше споживають у вигляді цілих зерен.
Рис для Україні - нова круп'яна культура, яку почали вирощувати у 30-ті роки. На відміну від інших зернових культур, рис в Україні зростає тільки на зрошувальних землях у південних областях (Автономній Республіці Крим, Херсонській, Одеській і Миколаївській областях).

Незважаючи на те, що культура рису в нашій країні налічує всього лише кілька десятиліть, вітчизняний рис може з успіхом конкурувати з кращими світовими зразками. За якісними показниками він не поступається закордонним сортам, а за смаковими і живильними властивостях перевищує їх, що підтверджується постійним стійким попитом населення країни.

Посівна площа рису в Україну становить 29,5 тис.га.
Середня врожайність становить близько 45 ц / га у рік.