Рисова крупа

Рис - основний продукт харчування для більшості населення земної кулі. Він має високі споживчі якості, добре засвоюється організмом, є продуктом дієтичного, дитячого та лікувального харчування.

Рисове зерно - сировина використовується для виробництва рисової крупи та крохмалю.
До складу рису входять 8 найважливіших амінокислот, які потрібні людському організму для створення нових клітин. Зерна рису на 7-8% складаються з білків.
У рисі, на відміну від інших злаків, не міститься глютену - рослинного білка, який викликає алергічну реакцію у деяких людей. Рис майже не містить солі, тому його рекомендують тим, хто прагне схуднути. Рис містить багато калію, в ньому також є фосфор, цинк, залізо, кальцій і йод.
Рис - важливе джерело вітамінів групи В, які сприяють зміцненню нервової системи і впливають на стан шкіри, волосся і нігтів.
Існує безліч сортів рису. Колір, смак і поживні властивості рису залежать насамперед від способу обробки.

За типом зерна рис поділяється на:
   • довгозерний рис («індика»);
   • середньозерний рис;
   • круглозерний рис.
За способом обробки рис поділяється на:
   • коричневий рис із мінімальною обробкою зерна;
   • білий шліфований рис;
   • пропарений рис, оброблений парою для збереження максимальної кількості вітамінів і   мікроелементів.