Соєва олія

Соєва олія виробляється за прямої переробки сої, відіграє важливу роль, особливо в продуктах харчування. Соєва олія характеризується великим вмістом лінолевої кислоти і невисоким рівнем насичених жирних кислот, що робить його більш привабливим із точки зору харчової цінності, в порівнянні з більш насиченими оліями.

У соєвої олії є також цілий ряд інших переваг у порівнянні з іншими рослинними оліями:

     • Висока ступінь ненасиченості.
     • Олія залишається рідкою у досить широкому температурному інтервалі.
     • Олію можна селективно гідрувати для змішування з напіврідкими або рідкими оліями.
     • Олія легко піддається переробці, в ході якої видаляються фосфатиди, сліди металів і мила, і тим самим підвищується стабільність олії.
     • У олії присутні природні антиоксиданти (токофероли), які не видаляються повністю при переробці олії.

Соєва олія являє собою концентроване джерело енергії (калорій), добре засвоюване, що містить у своєму складі незамінні жирні кислоти, вітамін Е і велику кількість поліненасичених жирних кислот.
 

Показники якості соєвої олії